مهم ترین خواص و مضرات سس تند را برای سلامتی بررسی کرده ایم.
به گزارش مرور نیوز، در دنیای غذاهای خوش‌طعم و متنوع، سس تند یک انتخاب بی‌بدیل برای افزایش لذت غذا هستند. این چاشنی‌ها، که اغلب به عنوان سس فلفل یا سس تند شناخته می‌شوند، با استفاده از ترکیباتی چون فلفل چیلی، سرکه، نمک، سیر یا پودر پیاز تهیه می‌شوند. در این مقاله به بررسی خواص سس تند و تاثیر آن بر روی سلامتی می‌پردازیم.
مهم ترین خواص سس تند
کاهش تری گلیسیرید
سلامت قلب و عروق
خاصیت ضد سرطانی
مناسب برای لاغری
مناسب برای رژیم‌های کم کربوهیدرات
مناسب برای رژیم‌های کتو
مناسب برای رژیم‌های وگان
مناسب برای افراد داری حساسیت به گلوتن
کپسایسین: ماده‌ای با خواص درمانی
کپسایسین، ماده‌ای موجود در فلفل‌های تند، دارای خواص درمانی قابل توجهی است. در یک مطالعه معتبر در سال ۲۰۱۷، ۳۵ شرکت‌کننده با سطوح پایین کلسترول خوب (HDL)، با مصرف روزانه مکمل کپسایسین به مدت ۳ ماه، شاهد بهبود قابل توجه در سطح HDL و کاهش تری گلیسیرید خود بودند. این یافته‌ها نشان‌دهنده تاثیر مثبت کپسایسین بر سلامت قلب و عروق است.
سس تند: یک افزودنی کم کالری برای غذا
علاوه بر مزایای سلامتی، سس تند یک راه عالی برای افزودن طعم به غذا بدون افزایش میزان کالری است. در حالی که بسیاری از چاشنی‌ها می‌توانند کالری و چربی اضافی به غذا بیافزایند، سس‌های تند تنها طعم را افزایش داده و مواد مصنوعی اضافی به همراه ندارند.
نقش کپسایسین در مبارزه با سرطان
یکی از جنبه‌های هیجان‌انگیز در مورد سس‌های تند، خاصیت ضد سرطانی کپسایسین است. یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نشان داد که این ماده می‌تواند به مبارزه با سرطان کمک کند. این خاصیت سس تند را به یک انتخاب سلامت‌محور تبدیل می‌کند که علاوه بر طعم، مزایای بهداشتی نیز دارد.
انتخابی مناسب برای همه رژیم‌های غذایی
اگرچه سس تند ممکن است برای همه مناسب نباشد، اما برای اکثر رژیم‌های غذایی گزینه‌ای عالی است. افرادی که از رژیم‌های کم کربوهیدرات، کتو، وگان، گیاه‌خواری و سایر رژیم‌های خاص پیروی می‌کنند، می‌توانند بدون نگرانی از محتوای کالری یا مواد افزودنی، از سس تند استفاده کنند. این خصوصیت سس تند را به یک افزودنی فوق‌العاده در هر نوع رژیم غذایی تبدیل می‌کند.
محتوای مغذی در سس تند
در بررسی ترکیبات سس‌های تند، مشخص است که آنها مملو از ویتامین‌ها و مواد معدنی نیستند. اکثر برندهای سس تند تنها حاوی مقادیر کمی سدیم هستند، که معمولاً بین شش تا ده درصد از نیاز روزانه در یک قاشق چای‌خوری را تامین می‌کند. علاوه بر این، برخی از برندها می‌توانند حاوی مقادیر ناچیزی از ویتامین A باشند.
پروتئین و چربی
از نظر محتوای پروتئین، سس‌های تند عمدتاً خالی از این ماده مغذی هستند، زیرا هیچ یک از اجزای تشکیل‌دهنده آنها منبع غنی پروتئین به حساب نمی‌آیند. همچنین، سس‌های تند در مقدار چربی‌شان نیز فاقد هستند، به طوری که یک قاشق چای‌خوری از آنها شامل صفر گرم چربی است.
کربوهیدرات در سس تند
در اکثر سس‌های تند، کربوهیدرات‌ها به میزان بسیار کم یا اصلاً وجود ندارند. البته، اگر شیرین‌کننده‌ها یا چاشنی‌های خاصی به سس اضافه شوند، برخی نوع‌ها ممکن است حاوی مقادیر کمی کربوهیدرات باشند.
سس تند و گلوتن
با توجه به تعداد محدود مواد تشکیل‌دهنده در بیشتر سس‌های تند، این محصولات اغلب به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند. این ویژگی آنها را به گزینه‌ای مناسب برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن تبدیل می‌کند. با این حال، همیشه توصیه می‌شود که برچسب محصولات را برای شناسایی هرگونه منبع پنهان گلوتن بررسی کنید.
تاثیر سس تند بر سلامتی و عمر طولانی
طبق بررسی سایت چی شی، یک مطالعه در سال ۲۰۱۵ منتشر شده در مجله پزشکی بریتانیا نشان داد که مصرف غذاهای تند با کاهش خطر مرگ و میر در یک دوره ۷.۲ ساله در بین بیش از ۵۰۰۰۰۰ نفر مرتبط است.
حساسیت‌ها و عدم تحمل‌های مرتبط با سس تند
با وجود اینکه فلفل‌ها (و در نتیجه سس‌های تند) به عنوان مواد غذایی بسیار آلرژی‌زا شناخته نمی‌شوند، برخی افراد به آنها حساسیت دارند. افرادی که به فلفل حساسیت دارند باید از خوردن سس تند اجتناب کنند.
اما، اگر نسبت به فلفل تازه حساسیت ندارید، ممکن است بتوانید مقادیر کمی از سس تند را تحمل کنید، زیرا بسیاری از عدم تحمل‌های غذایی به میزان مصرف بستگی دارند. مصرف سس تند می‌تواند تجربه‌ای سوزن‌سوزن‌کننده یا سوزش‌آور در دهان و زبان ایجاد کند و گاهی اوقات باعث اشک‌ریزش یا آبریزش بینی شود.
این اتفاق به دلیل تحریک غشاهای مخاطی توسط مواد شیمیایی موجود در سس تند رخ می‌دهد. همچنین، برخی از افراد ممکن است علائم گوارشی مانند ناراحتی معده، حالت تهوع، اسهال و استفراغ را تجربه کنند. برای افراد مبتلا به بیماری ریفلاکس معده (GERD)، محدود کردن مصرف سس تند ممکن است برای جلوگیری از سوزش سر دل و سوء هاضمه ضروری باشد.
نتیجه گیری: خواص سس تند
در نتیجه‌گیری، سس‌های تند نه تنها به عنوان یک افزودنی محبوب در آشپزی جهانی شناخته می‌شوند، بلکه دارای خواص سلامتی متعددی نیز هستند. این سس‌ها، که معمولاً حاوی ترکیبات مانند کپسایسین هستند، می‌توانند متابولیسم بدن را تحریک کرده و به کاهش وزن کمک کنند.
همچنین، مصرف متعادل سس‌های تند می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر برخی بیماری‌ها کمک کند. با این حال، لازم است به مصرف متعادل آنها توجه شود، زیرا مصرف بیش از حد می‌تواند باعث تحریک دستگاه گوارش شود. در مجموع، سس‌های تند می‌توانند افزودنی هیجان‌انگیز و سالمی به رژیم غذایی باشند، به شرطی که با دقت و در حد متوازن مصرف شوند.
